西安的餃子宴聞名全國，據說由西安解放路餃子館首創。但是坐落在西安鐘樓側（鐘鼓樓廣場西大街3號）有半個多世紀歷史的“德發長餃子館”后起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友餃子宴，長憶長安德發長”后來當地的飯店、賓館也紛紛推出類似的餃子宴，于是餃子宴發展成了西安名吃一絕。

       所謂餃子宴，就是用不同顏色不同成分的餃子皮，包裹不同的餡肉，捏成不同外型的餃子，蒸煮好輪番上桌，整餐飯純吃餃子飽。與其把餃子宴當飯吃，倒不如把它當表演看。俺給德發長餃子宴打的分數是：色-4，香-3，味-3。

       不少餃子從外型來看還是蠻惹口水的，而且她們上餃子的速度很快，一種沒吃完，下一種又來了，不過品嘗完十幾道花色餃子后，壓軸上來了一道很奇妙的餃子湯---珍珠火鍋餃子，那也是88元里唯一讓我印象深刻的亮點。桌中央一只鏤雕雙云龍菊花圖案的黃銅大火鍋被炭火點燃，鍋中由雞鴨鮮菇熬成的高湯燒開后，一碗裝滿珍珠般大小的迷你餃子被倒入翻滾的湯中。

        在等待餃子煮熟的過程里，火焰隨時間的推移由藍色向綠色轉變，學過化學的同學當然知道這是銅在起作用。但是，綠色火焰忽上忽下地跳躍，穿過鏤空云龍歡快地伸展開來，分外像一朵朵美麗的綠色菊花瓣。于是它便撈了個菊花火鍋的美名。珍珠餃子是由拇指面大小的餃子皮包著黃豆大小的豬肉捏成，顆顆白如脂，非常可愛，同時也適合牙口不好的人士食用。在觀賞“菊花”的當下，服務員慢慢撈起煮熟的餃子盛到人們面前的小碗里，因為餃子個頭太小，帶湯撈起不好控制個數，所以每碗餃子數都不一樣。然而從1到10它都有一種吉祥美好的說法，一個，一帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發財；五個，五子登科；六個，六六順；七個，七星高照等等。萬一你的碗里一個餃子也沒有，別傷心，那寓意四大皆空，表示你是離佛祖最近的人。哈哈，一番調侃之下，眾人吃得還是很開心的。據說這個菊花火鍋餃子是當年達官獻給慈禧的貢品，難怪這么有創意：又有得吃又有得欣賞，還有文化內涵，聽的都是祝福的話，能不開心嗎？而被擦得金燦燦的銅鍋也很符合慈禧的高貴身份。在那個年代，貢品要出奇制勝才能博得主子的歡心，由此看來，競爭的環境有利于新好產品的研發。