探訪云南佤族的千年傳統(tǒng)美食　佤王宴請(qǐng)吃些啥

佤王宴是滄源佤族自治縣流傳了3000多年的傳統(tǒng)習(xí)俗，宴席以長(zhǎng)著稱，2010年曾在滄源司崗里舉辦的佤王宴席長(zhǎng)度達(dá)2270米,創(chuàng)中國(guó)世界記錄協(xié)會(huì)世界最長(zhǎng)的宴席紀(jì)錄。佤王宴是佤王盛請(qǐng)尊貴客人的宴席，是佤族最高接待盛宴。很早以前流傳著這樣的故事：佤王是佤族人民最尊敬的頭人，當(dāng)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，在頭人的領(lǐng)導(dǎo)下，佤族與外敵殊死搏斗，保住了村寨和族人，為了慶祝勝利和祈求平安，頭人就會(huì)組織本寨的佤族群眾，大擺宴席來祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順。 

　　后來，每逢佤族的傳統(tǒng)節(jié)日，如新米節(jié)，司崗里狂歡節(jié)等重大節(jié)日，佤族村寨都會(huì)烹制美味佳肴，擺到村寨寬敞的場(chǎng)地設(shè)宴享用，宴請(qǐng)遠(yuǎn)方尊貴客人，以他們的勤勞能干、善良熱情顯示全寨人的同心協(xié)力，和睦親善。

　　舉辦佤王宴時(shí)，山寨一片新氣象，男女老幼穿新衣，戴新帽，村村寨寨殺雞宰鴨，鞭炮聲、打歌狂歡。宴席上放滿佤族的各種傳統(tǒng)美味佳肴，芭蕉葉當(dāng)碗，手當(dāng)筷，傳統(tǒng)的佤王宴是佤王（頭人）坐立在長(zhǎng)桌佤王宴的頂端一頭，在佤王兩旁是佤王宴請(qǐng)的尊貴客人。現(xiàn)在，由于賓主雙方來的人數(shù)很多，所以佤王宴上就沒有設(shè)“佤王”。在佤族人心里，佤王宴在菜品種上雖然與“滿漢全席”無法相提并論，但佤王宴是佤族宴請(qǐng)尊貴賓客的最高禮節(jié)，因此佤族群眾仍將它視為“滿漢全席”。

　　佤王宴食譜全部采用佤山上等佳肴雞肉爛飯以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、豬排、雞肉、“舂抓”、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯、涼拌野菜等。